Cuvée Guilloire 75cl

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Cuvée Guilloire - Brasserie La Malpolon
Lavérure, Occitanie France - Grisette - 3,5% - 75cl
 
Cette bière légère et rustique est le résultat de l’assemblage de deux bières élevées en tonneaux (une bière fermière de 14 mois et une bière crue acide de 2 mois) avec un moût frais. Inspirés par la lecture de traités de brasserie du XIXe siècle où il est question du « repassage des vieilles bières en cuve guilloire », Brasserie La Malpolon propose une interprétation moderne d’un style de bière originaire du Hainaut et destiné à la consommation des travailleurs de la mine. La premiére contient plusieurs souches de levures saisons et brettanomyces ; Le deuxième, des levures norvégiennes kveiks et une culture de bactéries lactiques ; avec une belle dose de blé malté, blé cru et houblons alsaciens. Tout forme une bière de soif complexe à déguster à bonne adresse, des corons à la garrigue.
 
This light, rustic ale is the result of blending two barrel-aged beers (a 14-month-old farm beer and a 2-month sour raw beer) with a fresh wort. Inspired by the reading of 19th century brewery treatises about “repassing old beers through guilloire vats", Brasserie La Malpolon offers a modern interpretation of a style of beer originating in Hainaut and intended for the consumption of miners. The first contains several strains of seasonal yeasts and brettanomyces; The second, Norwegian kveiks yeasts and a culture of lactic acid bacteria; With a nice dose of malted wheat, raw wheat and Alsatian hops everything forms a complex thirst-quenching beer.