Thin White Duke

La clarification du lait est une technique de cocktail dans laquelle un ingrédient acide est utilisé pour cailler le lait, le séparant en caillé et petit-lait. Les grumeaux de caillé agissent comme des filtres qui retiennent les particules, de sorte que lorsqu'un liquide trouble est versé à travers eux (comme un cocktail avec du jus de citron vert qui a caillé le lait), il en ressorte clair. Le caillé reste derrière et le petit-lait entre dans le cocktail clarifié.

Cette technique est utilisée pour fabriquer le Milk Punch (aka Clarified Milk Punch). Cependant, au-delà de la préparation de boissons savoureuses, le processus de clarification agit comme un conservateur - le cocktail peut maintenant être conservé à la température de la cave pendant des mois ou plus.

Milk clarification is a cocktail technique in which an acidic ingredient is used to curdle milk, separating it into curds and whey. The curd clumps act as filters that trap particulates, so that when a cloudy liquid is poured through them (such as a cocktail with lime juice that curdled the milk) it comes out clear. The curds stay behind and the whey goes into the clarified cocktail. 

This technique is used to make Milk Punch (aka Clarified Milk Punch). However beyond making tasty drinks, the clarification process acts as a preservative - the cocktail can now be stored at cellar temperature for months or longer

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